Hallo ihr lieben,
bin ein Laie auf dem Gebiet des Muffin und Glaskuchen backens.
Zu meiner Schande muß ich gestehen, das ich das Muffinbacken sehr unkompliziert bzw. einfach finde. Alles schön beschrieben wie es sein sollte. Bei uns in der Pfalz würde man sagen IDIOTENSICHER!
Ganz anders beim Glaskuchen. Obwohl ich nicht auf den Kopf gefallen bin, habe ich da so meine Probleme. Deshalb habe ich etwas im Internet recherchiert um nicht ganz so doof dazustehen. Das fängt bei den Gläsern an und hört beim Haltbarmachen auf. Deshalb bitte ich Euch um eure Unterstützung. Ist es richtig
1. Es ist vollkommen egal, ob nun Weck-Gläser mit Gummiring, Glasdeckel und Klammern oder Twist-Off-Gläser mit Schraubverschluß zum Backen genommen werden, da die Gläser eh nur mit Teig (ohne Deckel) im Ofen gebacken werden, der NICHT vorgeheizt sein sollte.
2. Während des Backvorgangs sollten die Gläser alle die selbe Größe haben und auf der unteren Schiebeleiste gebacken werden.
3. Egal wie groß ein Glas ist, es sollte die Füllmenge von 1/2 bis 2/3, je nach Gangart des Teiges, nicht überschritten werden.
4. Es ist wichtig, bei beiden Varianten, das die Glaser steril sind bevor der Teig eingefüllt wird. Das die obere Kante des Glases auf jeden Fall fettfei und sauber sein sollte.
6. Nach dem Backen beide Varianten sofort verschlossen werden sollten, wobei der Gummiring so wie der Schraubverschluß vorher mit kochenden Wasser übergossen werden sollten.
7. Die Twist-Off-Gläser, nach dem Verschließen für 5 Min. auf den Kopf gestellt werden sollen und wieder umgedreht, anschließend mit einem Küchenhandtuch abgedeckt werden bis die Gläser abgekühlt sind. Dabei zieht sich der Deckel leicht nach innen, auch hier entsteht ein schützendes Vakuum. Später beim Öffnen der Gläser hört man das typische "Plöpp".
8. Das Weck-Glas nach Verschließen, bis es erkaltet ist, im Backofen ruhen soll.
9. Das beide Variaten nach Punkt 8+9 bis zu 6 Monate haltbar sind.
10. Beide Varianten durch Einkochen mit einen Einkochtopf ( Einkochen im Backofen - ungeeignet ), die Haltbarkeit sich um einige Monate erhöht.
Hab´ich was vergessen?
Egal, ich hoffem Ihr könnt mit meinem Roman etwas anfangen. Schreibt einfach ob ich Recht habe oder nicht. Freue mich wenn ich einigen von euch weiterhelfen konnte, nehme auch gern euer Kritik entgegen. Ich hatte das lange suchen einfach satt.
LG pegasus
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